Qu'est-ce que la friture à l'air chaud et est-ce sain?

Les fours à convection peuvent être utilisés pour la friture à l'air chaud, ce qui vous permet de gagner de l'espace et de réduire le besoin de recourir à un autre appareil. Pour frire à l'air chaud dans un four à convection, vous devez placer vos aliments dans un panier qui permet une meilleure circulation de l'air. Dans le plateau, veillez à espacer les ingrédients pour que l'air puisse entrer en contact avec chaque partie de l'aliment. Dans les friteuses de comptoir et les fours à convection, les aliments sont généralement cuits à une température inférieure de 20 à 25 °C (68 à 77 °F) à celle des fours traditionnels, mais vous devez toujours vérifier les instructions de cuisson avant de commencer. Les fours à convection étant plus grands, la friture à l'air chaud peut prendre plus de temps qu'avec une friteuse traditionnelle. Veillez donc à bien observer vos aliments pour savoir s'ils doivent dorer plus ou moins longtemps.

Un peu d'huile peut être très utile
Puisqu'il n'est pas nécessaire d'immerger les aliments dans l'huile comme dans le cas d'une friteuse, les friteuses à air chaud n'ont besoin que d'une ou deux cuillères à soupe.

Espacez uniformément vos aliments
La friture à l'air dépend du contact de l'air chaud avec les aliments. Vous devez disposer vos aliments en une seule épaisseur pour permettre à l'air de circuler.

Secouez le panier à friture pour un résultat encore plus croustillant
Pour obtenir un résultat uniforme, secouez de temps en temps le panier à friture tout en veillant à ce que les aliments soient disposés en une seule épaisseur et espacés pour permettre une bonne circulation de l'air.

Vous vous demandez peut-être si la friture à l'air chaud est saine. En utilisant l'air chaud pour cuire les aliments, on utilise moins d'huile que pour la friture traditionnelle, ce qui en fait une alternative plus saine. Avec une friteuse à air, les aliments sont caramélisés ou brunis en utilisant de l'air chaud pour sécher la surface, ce qui favorise le processus de cuisson et entraîne le brunissement ou la caramélisation. La friture à l'air utilise la combinaison de l'air chaud et de l'huile pour brunir ou caraméliser les aliments, mais ne nécessite qu'une ou deux cuillères à soupe d'huile, alors que la friture à l'huile nécessite au minimum quatre à six tasses.

Avec un four à convection qui peut faire frire à l'air chaud, comme ces cuisinières avec fonction de friture à air chaud de Maytag®, vous pouvez faire plus que des aliments frits, ce qui vous permet de créer une variété de plats. La friteuse à air chaud n'est pas seulement utile pour cuire la viande et les pommes de terre, mais aussi pour cuire les légumes, certains produits de boulangerie et les pâtes.

Ce que vous pouvez faire frire à l'air chaud :
Pour vous aider à explorer cette technique, voici quelques recettes de friture à l'air chaud qui pourraient vous plaire.

• Ailes de poulet
• Filets de poulet
• Choux de Bruxelles

• Frites
• Bâtonnets de mozzarella