Combien de pi³/min ai-je besoin pour ma hotte de cuisine?

Lors de l'achat d'une nouvelle table de cuisson ou d'une nouvelle cuisinière, il faut tenir compte du type de ventilation dont vous aurez besoin pour maintenir, voire améliorer, la qualité de l'air dans votre maison. 

Le marché est riche en appareils de ventilation, et la première étape consiste à comprendre combien de pi³/min votre nouvelle hotte de cuisine ou votre nouveau système de ventilation aura besoin.

Il est important de choisir le bon niveau de  pi³/min pour votre appareil de cuisson. Si votre appareil de ventilation a un indice de pi³/min trop faible, il ne pourra pas évacuer l'air de votre cuisine comme il le faudrait. Ou bien, si votre système de ventilation a une valeur pi³/min trop élevée, cela entraînera une pression négative, ce qui signifie que vous devrez recourir à une autre méthode pour renouveler l'air. Un autre inconvénient d'un indice de pi³/min trop élevé est qu'il peut évacuer l'air des pièces de votre maison dans lesquelles vous ne le souhaitez pas.

Tout d'abord, vous devez déterminer les exigences minimales en matière de pi³/min  pour votre appareil de cuisson. Pour ce faire, tenez compte de plusieurs facteurs, notamment de vos techniques de cuisson préférées. Si les techniques que vous utilisez le plus souvent comprennent la carbonisation, la saisie ou la friture ou autres méthodes similaires, il se peut que vous ayez besoin d'un indice de pi³/min plus élevé. Il en va de même si vous utilisez couramment quatre brûleurs ou plus. Si vos plats préférés exigent que vous fassiez mijoter et sauter beaucoup de choses, ou si vous n'utilisez souvent que deux brûleurs, vous pouvez opter pour une valeur pi³/min plus faible.

On oublie souvent que plus l'indice de pi³/min est élevé, plus la hotte est bruyante. Il s'agit d'un élément important à prendre en compte lors de l'achat d'un appareil de ventilation, en particulier si vous vivez dans un appartement ou si vous avez un espace ouvert.

SURFACE DE CUISSON AU GAZ

La plupart des fabricants publient le classement des unités thermiques britanniques (BTU) pour chaque modèle d'appareil. Les BTU mesurent la puissance calorifique des brûleurs des cuisinières et des tables de cuisson au gaz. Vous pouvez calculer le nombre de pi³/min requis en fonction de la cote BTU. Si vous cuisinez généralement à feu vif et utilisez tous les brûleurs, il suffit de diviser le total des BTU par 100 pour obtenir le nombre de pi³/min requis.

La largeur d'un appareil de ventilation doit correspondre à celle de la surface de cuisson. Les appareils de ventilation mesurent généralement 30, 36 et 48 pouces (76, 91 et 122 cm), ce qui correspond aux largeurs courantes des tables de cuisson ou des cuisinières.

SURFACES DE CUISSON À INDUCTION ET RADIANTES

Ces surfaces de cuisson produisent moins de chaleur que les modèles au gaz. Les besoins en pi³/min pour ces modèles se situent entre 200 et 400 pi³/min, mais cela dépend du nombre de brûleurs et de la puissance.

Certains codes du bâtiment exigent des dispositions adéquates en matière d'air de compensation pour l'utilisation de systèmes de ventilation. Les besoins exacts en pi³/min sont dictés par l'emplacement et la méthode d'installation. Consultez toujours les règlements de votre ville et adressez-vous à un professionnel en matière de pi³/min pour connaître les exigences exactes de votre région.